焼かれている肉に対し、店長自身がいかにナイアガラと思える塩の振り方ができるかどうかに全てがかかっている。塩を振っていく一瞬に気持ちを込め、ナイアガラとシンクロできるまで店長は塩を振り続ける。それがナイアガラの滝。
そのため、一部のギャラリーたちは｢ちょっとかけすぎなんじゃない・・・｣と思う方もいらっしゃるでしょう。でも意外とそうでもないのがとても不思議。